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Longer reads on Kathiya wheat, Bundelkhand and how we mill it — in English and in Hindi.
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Kathiya is Bundelkhand's traditional durum wheat — the same species Italy makes pasta from. How it grows on almost no water, and why it makes better dalia.
Read the article → हिन्दीकठिया गेहूं बुंदेलखंड का पारंपरिक ड्यूरम गेहूं है — वही प्रजाति जिससे दुनिया भर में पास्ता बनता है। यह क्या है, और इसका दलिया अलग क्यों होता है।
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